Ein ideales Rezept bei eingeschränktem Einkaufsangebot
Für 2 Personen
1 Dose Maiskörner
2 kleinere Zucchetti od anderes Gemüse
2 Ruebli
1 TL Salz
½ TL Curry (nach Belieben)
½ TL Pfeffer
3 Eier trennen!
3 EL Mehl (Reis- oder Kichererbsenmehl für glutenfrei)
Mais gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben. Beide Gemüse dazuraffeln (od sehr klein schneiden). Würzen und mischen. Eigelb und Mehl darunterrühren. Eiweiss steif schlagen und mit Gummischaber unterziehen.
Die Masse reicht für zwei Omeletten.
In etwas Olivenoel einige min braten, wenden und nochmals ca. 2 min braten
